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| FICHE TECHNIQUE: |
Vigneron : Simon Roche
Appellation : St Joseph Rouge
Cuvée vieilles vignes 2004
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Situation Géographique : dans la partie nord de l’appellation
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Commune : Charnas
- Terroir : sous sol granitique. Sol composé de schistes et de gneiss. Exposition Sud Sud Est
- Cépage : Syrah 100 %
- Age du Vignoble : 30 à 35 ans
- Rendement : 35 hectolitres par hectare
- Travail du sol : labour du sol
- Vinification : récolte manuelle. Sélection parcellaire. Eraflage à 100 % puis foulage et mise à froid à 12°C pendant 2 à 3 jours. 1 remontage par jour. Macération à chaud (25 à 35 °C) pendant 25 à 30 jours. Décuvage et pressurage, jus de presse et de tir élevés à part. Elevage en Fûts de chêne pendant 18 mois (barrique neuves renouvelées par 1/4)
- Date de récolte : fin septembre 2004
- Mise en bouteille : mi mai 2006 en bouchage liège
- Superficie : 1,5 Hectare
- Production disponible : 3 000 bouteilles (75cl)
- Dégustation : d’un rubis sombre aux reflets rouges, c’est une cuvée qui tarde à s’ouvrir au nez. Sa concentration s’illustre sous la forme de fruits noirs très confits, de réglisse, de mûre écrasée, et suite à une bonne aération le bois de cèdre et la jacinthe apparaissent. Sa trame tannique est dense, riche mais feutrée. C’est un vin très digne, au volume important mais contenu. En finale, la merise nous rappelle longtemps l’esprit « syrah joyeuse » qui fait sa richesse.
- Accord mets et vins : nouilles chinoises aux lamelles de bœuf et poids gourmands avec une sauce au soja.
Vigneron : Simon Roche
Appellation : St Joseph Rouge
Cuvée 2004
- Situation Géographique : dans la partie nord de l’appellation
- Commune : Charnas
- Terroir : sous sol granitique. Sol composé de schistes et de gneiss. Exposition Sud Sud Est
- Cépage : Syrah 100 %
- Age du Vignoble : 20 ansRendement : 40 hectolitres par hectare
- Travail du sol : labour du sol
- Vinification : récolte manuelle. Sélection parcellaire. Eraflage à 100 % puis foulage et mise à froid à 12°C pendant 2 à 3 jours. 1 remontage par jour. Macération à chaud (25 à 35 °C) pendant 25 à 30 jours. Décuvage et pressurage, jus de presse et de tir élevés à part. Elevage en Fûts de chêne pendant 18 mois (barrique de 3 à 6 vins)
- Date de récolte : fin septembre 2004
- Mise en bouteille : mi mai 2006 en bouchage liège
- Superficie : 2,5 Hectare
- Production disponible : 2 500 bouteilles (75cl)
- Dégustation : bel œil d’un rubis sombre. Superbe expression aromatique très ouverte de mûre, réglisse, pivoine, d’écorce de chêne, de résine de pin, doucement poivré. En bouche il est tendre, sèveux et d’une matière tannique fine ou évoluent la myrtille et le thym. Il nous laisse un long souvenir de framboise cuite.
- Accord mets et vins : carré d’agneau grillé ou encore un poulet légèrement caramélisé au thym.
Galerie Photo
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